Gochugaru

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Gochugaru es el ingrediente coreano tan popular y tan utilizado en la cocina coreana para darle ese sabor entre ligeramente dulce y picante ahumado tan característico a sus recetas.

Puede tener una molienda de copos o en polvo.

También se conoce como chile coreano picante o copos de pimiento rojo, y se elabora a partir de chiles secos al sol «taeyangcho» o de forma industrial y que se trituran en un molinillo de piedra o de forma automática.

Es un ingrediente imprescindible en la preparación del famoso kimchi.

El gochugaru también se puede utilizar como condimento para darle sabor a sopas, guisos y salsas. Su sabor picante y umami lo hacen muy versátil en la cocina coreana.

Casi siempre que veis ese color rojo tan característico en las recetas  coreanas es por la presencia de este polvo de guindilla picante coreana.

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